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泡椒藕带的私房做法及窍门,泡椒藕带怎么调味好吃

  更新于2019-12-24T15:26:0      作者:心尚煮夫

  泡椒藕带是令人胃口大开的法宝,酸辣脆爽,开胃生津,在家自己做也超级简单,关键就是掌握好调味的小技巧。

泡椒藕带的私房做法及窍门,泡椒藕带怎么调味好吃

  很多人以为藕带是刚萌发不久的嫩藕,但其实它是刚萌发出来的嫩荷叶杆,其地下部分与嫩藕芽相连,顶端挺出水面后会长出荷叶。

  品质较好的藕带白中略带浅黄色,以现采现吃为佳,非常甜脆。藕带食用前要一直泡在清水里,一旦过夜就容易长出锈斑,卖相和口感都会大打折扣。

原料:

鲜嫩藕带0.5到1斤,苦瓜1根(苦瓜可不用),红黄彩椒各1根。

调味料:

老坛泡菜水半杯,白米醋3大勺,大红袍花椒1大勺,白糖3小勺,盐3小勺,鸡精1小勺,红绿泡椒各10枚左右,泡姜2大块,冷开水适量。

准备工作:

  藕带洗净后切成2厘米左右的小段,苦瓜切1厘米见方的小丁,红黄彩椒切成半厘米见方的小丁,泡姜切片。

做法步骤:

  1、将藕带倒入沸水中氽烫1-2分钟,立即捞入冰水中迅速降温。接着把苦瓜丁倒入沸水中,氽烫3-4分钟后也迅速捞入冰水中。

  2、等藕带和苦瓜凉透后,捞出沥水后放入容器中,加入彩椒丁和所有调味料浸没藕带和苦瓜。

  3、用保鲜膜把容器蒙起来,放在冰箱里冷藏一夜时间,等藕带和苦瓜入味即可食用。

多说两句:

  1、苦瓜是有益健康的夏季养生佳品,加入苦瓜的作用就是增强这道菜的养生功效,不喜欢吃苦瓜的可以不加。

  2、氽烫藕带和苦瓜的时间都不宜过久,氽烫过后要迅速捞入冰水中降温,让藕带和苦瓜都保持脆爽的口感。

  3、泡椒水、泡椒和泡姜的味道是否正宗,是泡椒藕带是否好吃的关键所在。

  4、泡椒藕带的辣味不宜过重,否则就会掩盖藕带自身的清甜味道。

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