凉拌腐竹是一道很简单的家常小菜，此菜做法简单，营养丰富，清爽可口。凉拌腐竹的做法多种多样，每种做法都各具特色。但是凉拌腐竹怎么做最合你的胃口呢？为了帮助大家做好这道菜，我就把凉拌腐竹的五种常见做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的凉拌腐竹。
辣乳凉拌腐竹：腐竹提前泡软，用开水焯一下，圆白菜，用开水焯软后，放在盘子里垫底；将焯好水的腐竹挤干水份；将三块辣豆腐乳用勺子压碎；加入盐，鸡粉，糖，辣乳拦匀，即可装盘。
黄瓜凉拌腐竹：黄瓜切条状，用少许盐腌半个小时；腐竹提前泡软后洗净，切成小段，然后用开水焯熟后，凉水过凉，挤干水份；将黄瓜和腐竹混合，加入少量的盐，适量的糖，鸡粉，麻油，红油拌匀即可。
芹菜凉拌腐竹：芹菜300克，腐竹200克，香油10克，盐3克，味精2克，酱油5克。将芹菜择洗干净，放入开水锅内焯一下，再用冷开水过凉，捞出，沥干水分，装入盘内。将水发腐竹切丝，码在芹菜上。味精用开水化开，加酱油、精盐一起调匀，浇在腐竹上，淋香油拌匀即成。
