凉拌千张是一道简单好吃的快手家常菜，但是很多朋友就是做不好，拌出来的千张总是硬硬的，其实这是没有掌握要领。为了帮助大家做好这道菜，下面我就把凉拌千张的做法及制作要领介绍如下，供朋友们作为参考吧。
材料：千张、熟白芝麻、盐、鸡精、香油、辣椒油、醋、葱花、蒜末、五香粉各适量。
做法：把千张先切成细丝备用。锅中放水烧开，放入一小勺食用碱化开。把千张丝，放进滚开水里焯一下，沥干水分备用。取一个小碗，放适量盐、鸡精、香油、醋、辣椒油、蒜末、五香粉调成酱汁。把酱汁淋在焯好水的千张丝上，拌匀撒上少许葱花和熟白芝麻即可。
制作要领：很多朋友制作的凉拌千张丝都是硬硬的，关键就是没有放食用碱，要知道食用碱是让千张丝变软的关键材料，不信你就试试。
