凉拌粉丝是一道开胃爽口的简单小菜，此菜做法相当简单，但也有多种不同的做法，可以做出多种不同的风味来。下面我给大家推荐几种比较经典的凉拌粉丝的做法，供朋友们作为参考，希望大家都能轻松找到适合自己胃口的做法。
凉拌粉丝一：粉丝两小把，黄瓜、油、盐、老陈醋、李锦记凉拌汁、李锦记“天成一味”生抽、蒜各适量。粉丝用温水泡软；黄瓜切丝；蒜拍碎，凉拌汁，生抽陈醋和盐倒在碗里拌匀。锅里放水，放少量盐和两滴油烧开，吧粉丝放进去煮一分钟至熟，捞起，过凉水或者放在风扇旁吹凉也可以。把晾凉的粉丝和第一步调好的酱汁拌匀，另外把炒锅烧热，放油和蒜末爆香，油烧至沸腾再把油和蒜末浇在粉丝上，撒上黄瓜丝，拌匀即可。
凉拌粉丝二：将细粉丝用温水或冷水泡透，泡到像煮过一样就表示泡透了。准备姜、蒜洗净、切碎备用。清水放火上煮开，待水费腾后，将粉丝倒入锅中，搅搅，1～2分钟就可捞出来。捞出来的粉丝不要将水沥得太干净了，因为粉丝还要吸收水份的，如果太干，就会结块了。这时菜锅内倒入一些食用油，将油烧红，同时要手脚快一点的将姜、蒜、盐、鸡精、蚝油、酱油、麻油、醋和辣椒粉铺在粉丝上面（不要搅），待油烧红了后，将锅中的油快速的均匀的淋在佐料上，这时你会听到滋滋的声音，然后用筷子再将佐料和粉丝搅均，这样一道小凉菜就做好了。
