马兰头也叫鸡儿菜或红梗菜等，是一种适合春季食用的野菜。中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效，大家不妨做来吃一吃。马兰头最常见的吃法是凉拌，今天给大家推荐的是蒜蓉凉拌马兰头，做法很简单，下面给大家推荐两种不同的做法，供朋友们作为参考。
蒜蓉凉拌马兰头做法一：马兰头、蒜、生抽、盐、料酒、香油、白糖各适量。马兰头择洗干净，开水锅中焯熟。稍切一下，不切也可以，用咸盐，少许料酒，生抽，白糖，香油，蒜蓉一起调和成汁，浇在上面拌匀即可。
蒜蓉凉拌马兰头做法二：马兰头200克、豆腐干2片，大蒜子2个，辣椒油、盐，陈醋、味精，白砂糖，香油，蒜蓉适量。先将洗净的马兰头在滚水中氽熟捞起，稍稍控干水分，然后用刀剁成马兰头丁；豆干焯水后放凉了再切成小丁；大蒜子压成蒜蓉备用。
把马兰头丁、豆干丁拌在一起放在大点的碗里，将适量的辣椒油、盐、陈醋、鸡精、糖放下去先拌开拌匀，静放一刻之后，淋入香油蒜蓉端盘即可。吃时再搅拌均匀。
提醒：马兰头焯水时，先在水中放一汤匙盐或滴几滴食用油，这样可以保持菜的绿色。
