西瓜皮具有多种保健功效，用来制作成凉菜非常好吃，入口爽脆，唇齿余香，是夏日里绝佳的清凉小菜。木耳凉拌西瓜皮不仅清爽适口，而且有清热解暑，利尿消肿之功效，大家不妨做来尝一尝。木耳凉拌西瓜皮的做法很简单，下面我给大家介绍几种不同的做法，供朋友们作为参考吧。
木耳凉拌西瓜皮做法一：西瓜皮200克、木耳20克，盐、红油、麻油、味精各适量。把西瓜皮切丝，泡发后的木耳切丝。木耳用热水焯后在冰水里过凉5分钟。西瓜皮丝用盐腌10分钟。把腌好的瓜皮丝轻轻抓去一些水(此时最好戴上一次性手套)，然后放在冰水里清洗，再浸2分钟（瓜皮不能长时间浸,容易造成维生素丢失)。把浸好的瓜皮丝木耳丝捞起沥干。然后按自己口味放入调料，拌匀即可。
木耳凉拌西瓜皮做法二：将瓜皮外侧深绿色的那一段削掉，切成薄片，调入盐拌匀腌十到二十分钟，用清水洗去析出的水和盐，挤干水分。木耳用开水泡发洗净，拌入瓜皮中，加酱油、醋、麻油等佐料拌匀。根据个人口味，还可加入蒜或辣椒。
