木耳凉拌西瓜皮做法三：西瓜皮500克，黑木耳30克，精盐、味精、白糖、麻油各适量。西瓜皮外表的硬皮削去，洗净，沥干后改刀切成片，放入碗中，加入精盐拌匀，腌渍10分钟左右，沥去水分。黑木耳用温水泡发后，再用开水略烫，沥干水分。西瓜皮、黑木耳放入盘内拌匀，加入精盐、味精、白糖、麻油，调拌均匀即成。
制作要领：佐料一定要少放，这样才不会掩盖西瓜皮的清香味道。
营养功效：西瓜皮含葡萄糖、苹果酸。枸杞碱、果糖、蔗糖酶、蛋白氨基酸、西瓜氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等，有消炎降压，促进新陈代谢，减少胆固醇沉积，软化及扩张血管，抗坏血病等功效，能提高人体抗病能力，预防心血管系统疾病的发生。
西瓜皮含有丰富的糖类、矿物质、维生素，具有清热解毒、利尿等功效。用于消暑解渴、清热解毒，西瓜皮优于西瓜瓤。中医用西瓜皮和瓜汁入药配成“西瓜翠衣”，具有清热解暑、泻火除烦、降低血压等功效，对贫血、咽喉干燥、唇裂、膀胱炎、肝腹水、肾炎均有一定疗效。
