每年的5～6月份，是小龙虾最好吃的时候，喜欢吃小龙虾的朋友们千万不要错过机会哟。今天给大家推荐的吃法是凉拌小龙虾，这种吃法并不常见，但味道的确很美，能让你吃得滋滋有味。凉拌小龙虾的做法也不难，我们完全可以在家自行制作，下面我把具体做法介绍如下，供朋友们作为参考，大家不妨自已动手做来尝一尝。
清理小龙虾：用手捏紧小龙虾的头部；把小龙虾头盖壳揭去；把小龙虾掉转身，看清尾部中间的那片尾翼；右手捏住中间那片尾，用力往外扯，便可扯出虾的肠线来；放在水龙头底下，用一把牙刷认真的把小龙虾刷干净；由于小龙虾腹部容易藏有污物，要特别多刷几次。洗刷好的龙虾放进清水，搓洗后捞出再用流水冲洗干净，最后沥干水待用。
原料：小龙虾，姜末，蒜末，葱末，辣椒面，蚝油大量，胡椒粉大量，蒸鱼豉油，米醋，啤酒，麻油，盐，糖，鸡精各适量。
做法：小龙虾按上述方法收拾干净后，彻底沥干水；坐锅热油6成热时，下小龙虾炸，待小龙虾全部变红后，捞起晾一会；第二次把小龙虾放入油里重新炸一遍，直至小龙虾炸熟透，捞起放入一大碗；趁小龙虾尚热，下所有调味料和小龙虾一同拌匀（记住那些调味料哈，一起放才够味）。拌好后，静置30分钟，使小龙虾入味晾凉好进嘴。
