秀珍菇其实是凤尾菇的一种，不过体型较小。秀珍菇营养丰富，味道鲜美，具有独特的风味，所以又叫“味精菇”。更为可贵是，它含有人种自身不能制造，而食物中通常又缺乏的苏氨酸、赖氨酸、高氨酸等。秀珍菇用来凉拌清香爽口，尤其适合夏季食用，下面我把凉拌秀珍菇的做法介绍如下，供朋友们作为参考吧。
凉拌秀珍菇一：把秀珍菇洗净，在开水锅里煮一煮，再简单地汆烫一下豆芽，捞出来，放上青椒，用盐、醋和橄榄油调味，拌匀之后稍微放凉一些，就可以吃了。
凉拌秀珍菇二：秀珍菇、芹菜、盐、辣酱、蒸鱼豉油各适量。秀珍菇整理好，洗净。锅中放清水，放点盐烧开，将秀珍菇焯熟，沥水。芹菜切小段，也焯一下捞出，过凉水。将焯好的秀珍菇、芹菜放在盘中，加辣酱、盐，滴几滴蒸鱼豉油，提味，拌匀即可。
