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清火又减肥的凉拌苦瓜丝做法

  更新于2010-6-28T11:7:15      作者:桑梓

  凉拌苦瓜丝是一道既能清火,又能去脂减肥的保健菜,尤其适合夏季食用,大家不妨经常做来吃吃,对身体健康是很有好处的。下面我把凉拌苦瓜丝的具体做法介绍如下,供朋友们作为参考。

  原料:苦瓜1根约300克,红彩椒丝,葱丝适量,蒜末1勺,白糖1勺,生抽1小勺,盐1克,醋1勺,香油、花椒油适量。

  制作:苦瓜洗净后刨成四瓣,用刀片掉瓜瓤和苦瓜的白色部分不要。将片好的苦瓜斜刀切成细丝。红彩椒,大葱切丝后放入清水浸泡使其卷曲。将蒜末,生抽,糖,盐,醋,香油混合均匀制成碗汁备用。锅内坐水,水开后放入一小勺盐。下入苦瓜丝焯烫约15秒,盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分。

清火又减肥的凉拌苦瓜丝做法

  将苦瓜丝码入盘中,上面放上红椒丝和葱丝,淋上调好的碗汁。热锅后倒入食用油,下入花椒炒香后制成花椒油。趁热将花椒油淋在葱丝上制作完成。

  制作要领:处理苦瓜时注意要将瓜瓤和白色部分全部去除干净,否则会影响口感。苦瓜焯水时加入少许盐可以使苦瓜颜色保持鲜绿,焯好后快速过凉可以稳定苦瓜的绿色。制作花椒油时要热锅凉油下入花椒,过高的油温会使花椒变黑而影响口感。

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