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黄瓜拌猪心的做法

  更新于2010-7-17T10:35:45      作者:佚名

  黄瓜拌猪心是无锡家常菜,味道清爽可口,尤其适合夏季食用。现将黄瓜拌猪心的做法介绍如下,大家不妨做来尝一尝——

  原料:猪心1个,黄瓜2根,蒜头2瓣,葱、白醋、糖、盐、姜、料酒各适量。

  做法:猪心切开,去除中间血水,反复在流动的水中冲,切除头上油脂部分,其余切成块。用水浸一会,再用水冲,沥干水。洗干净的猪心放入冷水中,煮开,撇去浮沫,加料酒,姜、葱结,再次煮开后转小火,20分钟后,加盐出锅。

  煮猪心时把黄瓜去皮,切成片加盐腌一会。葱切葱花、蒜切碎,放小碗中。坐锅热油,把油倒入小碗。黄瓜去除多余水分,加糖,白醋,和刚才小碗里的调料拌匀,把猪心放入,再次拌匀即可。

  提醒:猪心里面污血较多,须切开反复冲洗,切后浸泡再冲洗。

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