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蒜泥白肉的做法,让吃肉没负担

  更新于2010-8-14T16:51:16      作者:小米粒

  蒜泥白肉是经典四川名菜,一般选用肥瘦相连的猪腿肉,经过烫煮、平片、凉拌而成。本菜特点是香辣鲜美,咸香适口,蒜味浓厚,肥而不腻。即使多吃一点,也不会感到肥腻。夏天既要吃肉,又不想太油腻,那就来点适合夏天吃的蒜泥白肉吧。下面开始介绍蒜泥白肉的做法——

做法一

  主料:五花肉250g

  配料:胡萝卜1/2根、黄瓜1/2根、青尖椒1/2个、红尖椒1/2个、葱1/2根、姜三片、蒜4瓣、香菜2根

  调料:海鲜酱油1大勺、陈醋1大勺

  做法:五花肉用清水洗净,切薄片;锅中放入葱段和蒜片,加半锅水;水开后,放入五花肉焯烫;五花肉变色后捞出,洗去浮沫;青、红尖椒、葱、姜切丝,胡萝卜、黄瓜去皮切薄片;香菜去根、洗净;蒜切末;将青红椒丝、姜蒜混合,加入酱油和陈醋,调成蘸料汁,五花肉包入胡萝卜和黄瓜片,卷起,吃时蘸料汁即可。

蒜泥白肉的做法,让吃肉没负担

  提醒:最好选用肥瘦兼具的五花肉,太肥太瘦口感都不会太好;五花肉焯烫时,变色即可捞出,煮太久肉质会变老;五花肉一定要切得够薄,且不能太小,否则卷不起来。

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