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凉拌鱼皮的4种做法,补充胶原蛋白的绝佳美容菜

  更新于2018-7-31T17:40:6      作者:侥幸的鱼

  凉拌鱼皮的做法有很多种,此菜爽滑适口,营养丰富,是一道非常好吃的风味小菜,还是女士们补充胶原蛋白的绝佳凉菜。

  如果是自己现剔的新鲜鱼皮,切丝后要放入沸水多煮一会,把鱼皮煮熟后才能食用。市场上买回的鱼皮是熟的,不能用开水煮,切丝后投入沸水中焯烫40秒左右就可以了。

凉拌鱼皮的4种做法,补充胶原蛋白的绝佳美容菜

凉拌鱼皮做法一

  材料:鱼皮50g、中型胡萝卜1/2根、青瓜1/3根、黄飞鸿香辣花生20g、橄榄油1茶匙、新鲜柠檬汁1茶匙、盐少许。

  做法:鱼皮洗净,切成粗丝;锅中烧水,水沸后放入鱼皮汆烫;鱼皮烫熟后捞出,迅速放冷水中浸泡;胡萝卜去皮、切细丝,锅中烧水,水沸后放入胡萝卜丝焯烫;将胡萝卜丝焯至熟软,捞出放入冷水中浸泡、冷却;取干净的碗,放入浸泡、冷却后沥干的鱼皮;

  加入沥干水分的胡萝卜丝;加入青瓜丝;加入一茶匙橄榄油;加入少许新鲜柠檬汁;加入少许盐;加入香辣花生;将所有材料搅拌均匀;撒入黑芝麻即可。

  提醒:鱼皮不要切得太细,不然汆烫后会卷缩;烫熟的鱼皮要迅速放入冷水中浸泡,否则鱼皮会变软,失去爽滑的口感;如果没有新鲜柠檬,可用超市买来的柠檬汁或白醋代替,不过口感会差一些。

凉拌鱼皮做法二

  原料:鲜鱼皮、苦菊、小米椒、香葱、香菜各适量。白醋15克、盐3克、鸡精5克、花椒油20克、香油5克、姜汁10克、生抽5克。

  做法:将鲜鱼皮洗净,切成长5厘米的细丝备用;苦菊、小米椒、香葱、香菜洗净,分别切碎备用;锅内放入沸水,放入鱼皮丝大火汆40秒,取出后立即用凉水冲凉;将香菜、香葱、蒜末、白醋、盐、鸡精、花椒油、香油、姜汁、生抽调匀成汁,和苦菊、鱼皮、小米椒拌匀后放入冰箱内冷藏30分钟后上桌。

凉拌鱼皮做法三

  原料:带皮花生、鱼皮、盐、鸡粉、料酒、糖、味精、麻油、红油、镇江陈醋、姜片、葱块、八角、尖辣椒各适量。

  做法:将带皮花生米用盐、八角、尖辣椒、姜片、葱块煮熟。鱼皮用温水泡开。将入味的花生和泡好的鱼皮用少量盐、鸡粉、料酒、糖、味精、麻油、红油、镇江陈醋拌匀即可。

凉拌鱼皮做法四

  原料:鱼皮200克,香菜20克,花生米30克,姜丝适量,葱花少许,白芝麻少许,花椒油少许,辣椒油少许,生抽1茶匙,麻油少许。

  做法:将鱼皮放入沸水略煮,然后置冷开水中略浸,捞起滤干水分。香菜切碎;花生米拍碎去皮。加入花椒油,辣椒油、麻油拌匀,加入生抽调味即可。

多说两句:

  1、鱼皮可以买现成的,也可以自己剔,很简单:用锋利一些的刀沿着鱼的纹路,小心剔下薄薄一层鱼皮即可。

  2、剔鱼皮的刀一定要锋利些,尽量剔得薄一些,注意剔时要小心,可以一块块剔,以免划伤手。

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