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[夏季减肥菜]魔芋凉皮的做法

  更新于2010-9-19T9:50:47      作者:玉池桃红

  这道魔芋凉皮,和其他魔芋制品一样,热量低到可以忽略不计,饱腹感强,还能帮助肠道排毒,绝对是减肥的好帮手。用魔芋凉皮来代替真正的凉皮,口感虽不完全一样,但相似度很高,配上和凉皮一样的调味汁,一样的开胃爽口诱人。以下是魔芋凉皮的做法,朋友们可要看仔细了——

  材料:魔芋宽粉一包,面筋50g,黄瓜半根,豆芽50g。

  调味汁:油泼辣子,蒜蓉,生抽,香油,花椒油(花椒粉也可),芥末油(芥末粉也可),醋,糖,盐,鸡精(或味精),卤汤或高汤。以上调味料按个人口味选择份量,鸡精、糖和芥末仅需很少量。

  做法:烧沸水,过一下豆芽,变软身后捞出;玉带和面筋也过沸水川烫一两分钟,取出过凉水,沥干水分备用;面筋切小块,黄瓜擦丝备用;生抽煮开后晾2分钟,加入味精拌匀,再将所有调味料混合成一个调味汁备用;所有的材料在一个较大的容器内拌匀后放置20分钟即可食用。

[夏季减肥菜]魔芋凉皮的做法

  补充说明:高汤或卤汤不是必须的,但却是很多新疆凉皮店的秘密武器,拌的香的新疆凉皮吃完皮子,剩下的汤都让人忍不住想喝,自己家做如果实在没准备也可以省略;除了高汤,油泼辣子也是自制秘方之一,不同家的油泼辣子除了辣椒面还会放不同的香料,如草果,生姜,八角,桂皮啥的,自家做可以用普通的油泼辣子代替;魔芋凉皮很耐泡,甚至泡泡更入味,所以不必担心不立马吃口感会变差的问题。

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