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老醋花生,减脂降压的家常下酒小菜

  更新于2010-9-20T10:47:43      作者:暗夜精灵

  老醋花生是一道能减脂降压的健康下酒菜,四季皆宜,老少皆宜,美味又健康。老醋花生的做法并不难,但关键是要掌握住炒花后的火候,千万不要炒糊了。以下是老醋花生的具体做法及制作要领,朋友们可要看仔细了——

  材料:花生米200克,镇江香醋80克,白糖60克,香菜碎少许,盐适量,淀粉适量,少许酱油和香油。

  做法:首先我们要把花生米用油炒熟,在炒制之前要把干花生米用水泡五六分钟,这一步骤很关键,绝对不能省略。炒锅内放入适量食用油,开火,紧接着就放入花生米,不要等油热了再放,这也是让花生米不容易炒糊的关键之一。

老醋花生,减脂降压的家常下酒小菜

  冷油、花生米一起下锅后,保持中火,用锅铲不停翻炒,注意要确保花生米均匀受热,待花生米颜色微变,这时香味也该出来了,立即将花生米捞出控油(再晚几秒钟就糊了,初学者较难把握),盛在容器里,趁热加适量的盐拌匀(冷了盐粒就不能沾到花生米上了)。这时花生米还是烫的,嚼起来是软的,等到凉一些就脆了。这样炒出的花生米香脆可口,不会糊。

  用刚才炒花生的锅,放入香醋开始加热,同时放入白糖。醋和白糖的用量也可以按自己的口味调节。搅拌均匀;加入两汤匙淀粉汁煮至浓稠,加入少许酱油和香油即可。然后将调味汁盛出晾凉,放入冰箱冷藏至冰凉。

  最后一步,就是将炒好的花生米和调味汁一起拌匀,撒入香菜碎即可开吃。当然,你也可以再放点黄瓜丁,或洋葱丁作为配菜,随便你的喜好了。

  制作要领:炒花生米之前先把干花生米用水泡五六分钟;一定要在油还是凉的时候放入花生米。炒制过程中,看见花生米颜色变金黄色就起锅。

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