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蒜蓉凉拌菠菜的做法

  更新于2011-1-27T8:43:0      作者:佚名

  菠菜含有草酸,如果处理不好吃起来会有涩味。草酸是溶于水的,所以只要把菠菜焯水,菠菜所含大部分的草酸就会去除,吃起来也更美味。这道蒜蓉凉拌菠菜,味道不错。菠菜中加了蒜蓉和花生米,吃起来口感层次更加丰富。具体做法如下——

  主料:菠菜150克、花生米15克、大蒜5克。

  配料:盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、味精1/4茶匙。

  制作:菠菜择洗干净。把菠菜放入开水锅内,炒烫2分钟。捞出菠菜立即放入冷水中降温。花生米放入油锅内小火炒熟。大蒜切成末。菠菜挤出水分切成段放入盘中,加入盐、白糖、味精,用手抓匀,腌制3分钟。起油锅爆香蒜末。把菠菜摆入盘中,放入爆香的蒜末及蒜油,再把花生米放入,拌匀即可。

蒜蓉凉拌菠菜的做法

  制作要领:菠菜焯水后放入冷水中快速降温,可以保持翠绿的颜色。盐、糖的用量可以根据自己的喜好适当调整。

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