今天推荐的这道肉皮冻口感非常Q，甚至比果冻还要Q，不信你就做来尝一尝吧。以下是这道肉皮冻的做法，供有兴趣的朋友们作为参考——
原料：猪肉皮（下简称肉皮）1斤多。
料包：草果1个，八角3个，香叶3片，花椒几颗，大葱6cm1段拍过，生姜1块拍碎。
调料：生抽10ml，老抽5ml，蚝油10ml，白糖1小勺，老酒10ml，白醋20ml，盐适量。
做法：肉皮刮或拔净毛，洗干净。锅中放入10ml白醋和半锅水，放入肉皮煮到水开。取出肉皮，带脂肪的一面用刀把脂肪刮干净，另一面也用刀刮干净，两面都干净之后，温水里放10ml白醋搓洗一次，净水冲洗干净，再过一次开水，去腥的同时让肉皮变软，然后切成细丝。
肉皮丝加水（肉皮丝和水的比例大约1：2）放入料包在锅里大火烧开，小火慢炖，炖到锅内汤汁浓稠，皮肉软烂时，加入生抽10ml，老抽5ml，蚝油10ml，盐适量调味到咸度适中，再炖2分钟即可停火。整个炖的过程约1～2小时，准确时间视火力大小而定，以最终肉皮炖到合适的程度即可。
挑出料包，把炖好的肉皮汤倒入事先准备好的容器内，凉后结成很有弹性的肉冻块(冬季自然凉，其他季节可以放凉箱冷藏室），改刀成自己喜欢的形状，选择自己喜欢的味汁蘸食，也可以直接吃哦。
制作要领：肉皮一定要去净脂肪，做出来的肉皮冻才晶莹且Q，生肉皮不容易辨识皮和脂肪，也不容易去除脂肪，稍煮一下就容易多了。在炖的时候，适时翻动一下，可以散散腥味。
