小银鱼拌花生是一道非常简单的菜，但居然被选为了今年的封面菜，可能就是因为它做法简单而味道特殊吧。炸过的小银鱼酥酥脆脆，拌上花生更是又香又辣，其间时不时又有香菜起到清口的作用，绝对是非常好吃的。以下开始介绍小银鱼拌花生的做法，朋友们可以试试看——
原料：小银鱼、花生、香菜，糖各适量。
做法：锅内油8分热的时候（筷子放进油里可见冒小泡），将小银鱼干放进去，中火炸两分钟捞出控去油。待小银鱼干降温至不烫手后，再放进重新加热的油里，复炸2分钟左右捞出控油待凉。现成的市售麻辣脆花生、切成段的香菜、一小勺糖与炸好的小银鱼拌匀即可上桌。
提醒：购买小银鱼的时候一定要尝尝，有的银鱼特别特别咸是拿来烧汤的。
