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西红柿凉拌土豆丝的做法

已有人阅读      更新于2011-3-25 9:48:47      作者:佚名      【转手机版】

  昨天本想炒土豆丝,不知哪根神经搭错了,锅里放油时倒入了许多水,索性把土豆丝放进去焯了一下,加了一个番茄,做成了西红柿凉拌土豆丝。让我没想到的是,这道做错的菜酸香开胃,非常好吃,和炒土豆丝的口感完全不一样。

  西红柿凉拌土豆丝的做法——

原料:中等大小新土豆2个、西红柿1个、尖青椒1个。

调料:花椒粒、干红辣椒2个、大蒜2瓣、香菜1只、酱油1汤匙、山西老陈醋2汤匙、食盐适量。

西红柿处理方法:西红柿用清水洗净。锅内放入适量的清水,大火烧开。放入西红柿,大火烧煮。煮至西红柿脱皮。捞出西红柿,用手将皮撕去。用小铲子将西红柿弄成碎块。

土豆丝的焯制过程:土豆用清水冲洗干净。洗净的土豆去皮,用刀切成土豆丝。准备一个大且深的容器,里面加入足量的清水,淋入一滴山西老陈醋,将切好的土豆丝放在水里浸泡10分钟。锅里的水再次烧开。放入泡好的土豆丝,加入一点食盐,大火煮制约2~3分钟,至土豆丝断生。

其它准备工作:青尖椒洗净,切成丝。切好的青椒丝放入锅中,再煮约1分钟。用笊篱捞出煮好的蔬菜丝。立即用凉水冲凉,并控干水分。

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