昨天本想炒土豆丝，不知哪根神经搭错了，锅里放油时倒入了许多水，索性把土豆丝放进去焯了一下，加了一个番茄，做成了西红柿凉拌土豆丝。让我没想到的是，这道做错的菜酸香开胃，非常好吃，和炒土豆丝的口感完全不一样。
西红柿凉拌土豆丝的做法——
原料：中等大小新土豆2个、西红柿1个、尖青椒1个。
调料：花椒粒、干红辣椒2个、大蒜2瓣、香菜1只、酱油1汤匙、山西老陈醋2汤匙、食盐适量。
西红柿处理方法：西红柿用清水洗净。锅内放入适量的清水，大火烧开。放入西红柿，大火烧煮。煮至西红柿脱皮。捞出西红柿，用手将皮撕去。用小铲子将西红柿弄成碎块。
土豆丝的焯制过程：土豆用清水冲洗干净。洗净的土豆去皮，用刀切成土豆丝。准备一个大且深的容器，里面加入足量的清水，淋入一滴山西老陈醋，将切好的土豆丝放在水里浸泡10分钟。锅里的水再次烧开。放入泡好的土豆丝，加入一点食盐，大火煮制约2～3分钟，至土豆丝断生。
其它准备工作：青尖椒洗净，切成丝。切好的青椒丝放入锅中，再煮约1分钟。用笊篱捞出煮好的蔬菜丝。立即用凉水冲凉，并控干水分。
