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凉拌柳芽的几种不同做法

  更新于2011-4-6T10:48:11      作者:佚名

  春季的嫩柳芽是很好吃的,而凉拌柳芽是比较常见的吃法之一。凉拌柳芽有多种不同的做法,其中比较有名的是柳芽拌豆腐,此菜绿鲜嫩,味美爽口,被称为寒食之佳品。为了满足朋友尝鲜的要求,现将凉拌柳芽的几种不同做法列举如下,供朋友们选择吧。

  凉拌柳芽一:焯好的柳芽,蒜,小红椒,醋、生抽、香油、盐、花椒粉各适量。将蒜切碎,小红椒切成小圈。焯好的柳芽倒入碗中,撒上蒜蓉、红椒圈,倒入调料拌匀即可。

  凉拌柳芽二:将柳芽去除杂质,洗干净,放在沸水中焯透,再用凉水浸泡两遍,每次约20分钟。将凉透的柳芽捞出,空尽水,入盆,淋以香油、老醋,拌以蒜泥,撒上适量精盐,拌匀,即可食用。

  凉拌柳芽三:柳芽洗净,切一厘米见方小块,分别焯水后放入冷水中浸泡,捞出漓水。分别加入盐、姜汁、香葱、鸡精,拌匀后腌三分钟,撇去多余水分,加香油略拌装盘。

  凉拌柳芽四:柳芽用清水反复清洗,然后用盐水泡15分钟左右。将柳芽焯水,然后浸泡在凉水中,过段时间就换次水,我一共换了三次水,是为了去掉一些苦味。豆腐切成小方丁,焯水。将沥干的豆腐与柳芽混合,加上蒜末、姜末、油辣椒、醋、生抽、香油、盐、花椒粉等调味料拌匀即可。

  经验分享:香油后放,且用量要大,可使口感更好。

  提醒:胃寒者慎食柳芽。

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