凉拌茼蒿简单又方便，不仅辛香清脆，甘酸爽口，还具有健脾胃，助消化的功效，对于胃脘痞塞，食欲不振者，有良好的辅助治疗作用。
凉拌茼蒿的做法有很多种，下面给大家介绍几种比较常见的做法，供朋友们作为参考。
凉拌茼蒿的做法一：
1、茼蒿洗净，放入沸水中汆熟后捞出，挤干水分晾凉。
2、春笋剥壳后洗净切成小丁；豆腐干洗净切成小丁。
3、锅内倒入水煮沸，放入春笋丁和豆腐干丁煮熟沥干水分。
4、把茼蒿切碎后拌入豆腐干和春笋丁，加入适量的盐和鸡精拌匀压入模具中成型后倒扣入盘子即可。
凉拌茼蒿的做法二：
茼蒿250克，先将茼蒿洗净，入滚开水中焯过，再以麻油、盐、醋拌匀即成。
凉拌茼蒿的做法三：
原料：豆腐干200克，茼蒿500克，竹笋10克，火腿10克，香油10克，盐适量，味精20克，白砂糖15克。
做法步骤：
1、茼蒿洗净放进开水锅中焯水，立即捞起，用冷开水冲凉，然后挤往水分切成末；香干和熟竹笋分辨切成末，火腿切末。
2、把茼蒿末和香干末，竹笋末同放在清洁的盛器中；加盐，味精，糖，香油少许，拌匀装盘后，撒进火腿末即可。
凉拌茼蒿的做法四：
原料：茼蒿250克，香油10克，生抽10克，醋5克，芥末油5克，盐3克，味精3克，孜然5克，五香粉5克，大蒜10克。
做法步骤：将茼蒿择洗干净，切成段；将茼蒿加入精盐、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌匀即可。
凉拌茼蒿的做法五：
原料：茼蒿600克，蒜泥1大调羹，白芝麻1小调羹，麻油1大调羹，盐1小调羹。
做法步骤：茼蒿洗净，切成小段；汆水，捞出；与蒜泥、白芝麻及调料充分拌匀即可食用。
提醒一下：
茼蒿中的芳香油，遇热易挥发，会减弱其健胃作用。氽水、凉拌都有利于胃肠功能的改善。
营养功效：
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于理气，消食开胃，增加食欲。所含丰富的粗纤维有助于肠道蠕动，促进大便通畅。
茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，不仅气味芳香，还可以养心安神、稳定情绪，降压补脑，防止记忆力减退。
茼蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内液体的代谢，通利小便，清除水肿。
