锅烧热，放入一大勺香麻油，将花椒粒及去蒂去籽剪圆圈状的干红椒放入，呛锅煸香后捞出，花椒油倒入调味碗中，将蒜碎和花椒油拌匀；调味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香麻油小半勺、糖1勺、盐1茶匙、香醋1大勺，将调味汁拌匀后淋在黄瓜上，翻拌均匀腌制30分钟左右(夏日冷藏更好)；上桌前，将1小碗香脆花生米倒入拌匀装盘上桌。
做好凉拌黄瓜的三大关键点——
貌似很简单的一道凉拌黄瓜，要想做得好吃却并不那么简单。
首先要挑选好的黄瓜。刀拍黄瓜吃得就是“爽脆”，所以一定要买到脆生生水灵灵的鲜嫩黄瓜，新鲜的黄瓜碧绿爽脆有一定硬度，瓜身带刺瓜头顶花，这样的黄瓜，瓜心的瓤籽少汁水多。买到这样“顶花带刺”的黄瓜，这道拌菜就算成功了60%了。
黄瓜挑对了，第二步刀拍，切记，好吃的黄瓜不是“切”出来的，一定是“拍”出来的，拍过的黄瓜和切过的黄瓜味道绝对不同。怎么不同，试一试就知道。
第三步当然就是添香了。用香麻油炸一炸花椒粒和干红椒碎，这炸出来的花椒油，香上加香，乘着油出锅的热度浇在蒜碎上，就又多上几分浓郁的蒜香，用这样的香油调拌味料，浇在脆生黄瓜上腌制，美味就自然就带出来了。此外，别忘了最后还有个点睛之笔，端上桌前撒上一把香脆花生。
