今天我们推荐的凉拌笋丝是以莴笋为原料，这道小菜既清爽营养又简单好做，非常适合夏季食用。凉拌笋丝的做法各地都不相同，现将4种不同风味的凉拌笋丝具体做法介绍如下，供朋友们选择。
凉拌笋丝做法一：莴笋洗净去皮切成丝；胡罗卜也切成丝；将它们焯水，水中加盐和油，这样颜色很漂亮还能让胡罗卜的营养充分释放；焯水后再过凉保持颜色不变。锅里热点油放入10几粒花椒炸香。将笋丝胡罗卜丝淋干水分放盐，味精，花椒油，少许白糖搅拌均匀，最后撒上已点芝麻和枸杞，就完成了。口感绝对的爽脆。
凉拌笋丝做法二：莴笋，盐，鸡精，芥么油，香油各适量。莴笋去皮，洗净，切细丝；锅中放水，开锅把笋丝放入，汆一下，捞出，过凉水，控净水。另置一容器，把笋丝，盐，鸡精，香油，芥么油，放入，搅拌匀即可。
凉拌笋丝做法三：莴笋250克，姜10克，盐2克，黄酒5克，米醋5克，味精2克。莴笋去皮，去叶洗净，切成细丝；笋丝用少许盐腌制后去汁待用；生姜洗净切细丝；姜丝和黄酒、米醋、味精适量，与笋丝拌匀。
凉拌笋丝做法四：莴笋1根、红椒1只、盐2克、味精2克、糖1克、麻油3克。莴笋去皮后洗净，切细丝备用。红椒切丝备用。取小碗一只，入清水少许将盐、味精、糖溶化制成碗汁备用。将莴笋丝、红椒丝、碗汁搅拌均匀。淋麻油后装盘即可食用。
制作要领：
1、笋丝、红椒死不要切得过细，否则会使成品失去“脆”的口感。
2、用清水使调料完全溶化可以避免吃到盐粒、味精粒，使调味更加均匀。
3、可以用烹辣椒油的方法代替麻油，但口味会失去一些清淡。
4、吃之前最好在冰箱里放一会儿，这样更加的脆香爽口。
