凉拌土豆丝是民间家常菜，上好的凉拌土豆丝色泽鲜艳，清凉爽口，成品细加丝线，根根清利，扑鼻而香。凉拌土豆丝的做法很多，现将5种比较好吃的做法介绍如下，供朋友们参考。
凉拌土豆丝做法一：
原料：土豆，香菜、火腿、香油、花椒油、醋、盐、味精各适量。
做法：将土豆去皮，洗净切成细丝，放入沸水中焯至断生，捞出沥干水待用；香菜切段；火腿切丝。将盐、花椒油、醋、香油、味精放入碗中调匀，放入土豆丝、香菜段、火腿丝，拌匀入味，装盘即可。
凉拌土豆丝做法二：
准备：选大个土豆去皮洗净，以刀四面片方，再片成均匀薄片，一齐按倒切成一毫米见方的细丝，放入冷水中浸出淀粉，捞出空水，上旺火开水中翻煮六七成熟，立即捞出摊开，空水待用。
做法：上桌前，将煮好的土豆丝配熟粉丝、黄豆芽、菠菜叶成胡罗卜丝盛入盆中，把切好的葱花置上，浇冒烟滚开的花椒油（麻油）一炝，然后再加适量的精盐、味精、醋、酱油、香油，拌匀即成。
