莲藕西瓜皮：西瓜皮、莲藕、橙汁、盐、白糖各适量。将西瓜皮削去外层薄皮，刮去残瓤洗净切成条，莲藕洗净去皮切成片泡在凉水盆中；坐锅点火放入清水，将水开后倒入西瓜条焯一下捞出，再把莲藕倒入锅中焯透捞出过凉，沥干水分；将西瓜条、莲藕片放到器皿中加入盐、白糖、橙汁拌匀，呈淡黄色时即可装入盘中食用。提示：西瓜皮与莲藕不能同时焯水，因质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就易焯过。
爽口西瓜皮：西瓜皮400克，酱油、麻油、味精、醋、蒜泥、麻油各少许。把瓜皮的红肉除净，瓜皮外的硬皮削去(或用菜刨刨除)，切成片，放入容器内加盐腌片刻。瓜皮倒去盐水，加入少量酱油、醋、蒜泥、味精、麻油拌均，即可食用。
香菜西瓜皮：西瓜皮1/8个，大蒜2瓣，香菜1根，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，米醋1茶匙，味精1/4茶匙，香油1/4茶匙。西瓜留一点瓤，别都去掉，这样吃起来有甜丝丝的口感。
用刀片去绿色的硬皮部分。将切下来的西瓜皮，切成1cm大小的小丁。香菜洗净切成1cm长的段。将西瓜皮倒入大碗中，放入香菜，压入蒜泥，调入盐，醋，糖，味精和香油搅拌均匀后放置5分钟后即可食用。
提醒：凉拌西瓜皮做好后放入冰箱冷藏后口感更好。
