银针粉是广东民间的传统小吃，是以澄粉类制作而成的传统小食，也叫“圆仔”或“漏鱼儿”。搓出来的银针粉可炒可拌可入汤，做法多种多样。无论哪种做法卖相都漂亮撩人，口感也别具特色，令人过口难忘。以下是凉拌银针粉的做法，供朋友们参考吧。
材料：黄瓜1根、胡萝卜1根、银芽(绿豆芽1盘、香菜1-2根、榨菜1小抓、蒜茸1茶匙、炒香芝麻少许。
调料：盐适量、芝麻酱、花生酱、香醋、酱油、豉油、糖、蒜茸1茶匙、香麻油1茶匙。
粉团材料：生粉约110g、澄粉约55g、开水1杯、凉水适量、植物油1-2勺。
制作过程：将生粉、澄粉混合放入盆中，冲入开水用筷子搅匀，添加植物油，待温度不烫手时将盆内材料搓揉成软硬适中的光滑粉团，中途需适量添加凉水，盆口覆盖一层保鲜膜，粉团静置饧15分钟左右备用；
将面团分成几份，取其中1份搓长细条，再分成小粒，将每粒粉团搓成中间粗两头尖细的银鱼状，依次将其它几份面团搓好；锅内坐水煮开，将银鱼状粉条下锅煮至透明浮起，捞出刷上薄油以免粘黏。也可以隔水将其蒸熟。
将绿豆芽洗净掐去尾须，锅烧热注入少许油，豆芽下锅急火快炒至断生盛出摊凉；取1小碗，调入芝麻酱、花生酱、香醋、酱油、豉油、糖、蒜茸、香麻油拌匀制成酱汁，将黄瓜、胡萝卜洗净去皮切条丝状铺入盘中；盘中撒上榨菜丝；将银针粉摆在盘面上，淋上酱汁点缀少许炒香芝麻上桌，食用前拌匀即可。
