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蒜泥白肉放点醋更好吃

  更新于2011-6-30T11:47:59      作者:小衣服

  我不知道大家做蒜泥白肉的时候有没有放过醋,但我感觉放了醋的蒜泥白肉更加好吃,酸辣鲜香,蒜味浓郁,爽嫩不腻。如果你也想尝尝放了醋的蒜泥白肉到底有多好吃,不妨参考下面的做法。

  蒜泥白肉的做法——

  五花肉或带皮后腿肉一块,洗净焯水,同时另烧一锅开水,加入葱段、姜片和花椒适量,放入焯水后的五花肉,保持沸腾,以中小火炖煮20分钟,关火,肉浸在原汤中至少30分钟,或者浸至温凉时取出,切成薄片。独蒜两枚,切片后加盐用蒜臼捣成泥,加少量放凉后的原汤,调成蒜泥汁备用。

  生抽、红糖加适量煮肉原汤和一点点五香粉,略煮一会,即成复制酱油。复制酱油放凉后加红油和芝麻以及之前的蒜泥,最后放入少许香醋,混合均匀后浇在肉片上即可。

蒜泥白肉放点醋更好吃

  经验分享:

  1、煮肉时如果担心肉有腥味,可以加两勺料酒去腥。

  2、关火后一定要让肉在原汤中浸泡30分钟以上再取出,让肉更加软嫩多汁,并且更加入味。

  3、切片前放入冰箱急冻10分钟更容易切薄片。

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