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胭脂藕的两种常见做法

  更新于2011-10-15T10:9:8      作者:大花花西瓜瓜

  我们都知道,很多食物中都含有一种叫做“花青素”的物质,它被证实有很强的抗氧化功能,对健康十分有益。花青素不仅有益于健康,还具有变色的奇妙本领,利用它可以改变食物的颜色,创造出漂亮的美食。秋季是吃藕的季节,今天我们就利用花青素的变色特性来制作一款色泽诱人的胭脂藕吧。

  胭脂藕的做法有很多种,但一般都是用紫甘蓝中的花青素对藕片进行染色处理。下面给大家介绍两种常见的做法,供朋友们参考。

  柠香胭脂藕

  原料:莲藕,紫甘蓝,柠檬,蜂蜜各适量。

  做法:藕去皮切成薄片,放入沸水中焯1分钟后捞出,过一遍凉水。紫甘蓝叶子洗净,撕成小朵,加入适量凉开水放入搅拌机搅打成甘蓝汁。用干净的纱布将甘蓝汁过滤出来。将柠檬切开,去掉籽,将柠檬汁挤入甘蓝汁中。挤入大约1/3个柠檬的汁后,甘蓝汁就会变成粉红色了,再调入一些蜂蜜调匀。将之前焯好的藕片放入甘蓝汁中,浸泡2个小时以上,至藕片颜色变为粉红色即可,浸泡时间越长,颜色会越深。

胭脂藕的两种常见做法

  酸甜胭脂藕

  原料:莲藕250克,紫甘蓝30克,凉开水1碗,白醋1大匙,蜂蜜随意。

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