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炝拌苤蓝,简单方便的解酒小菜

  更新于2011-11-30T10:24:23      作者:灯芯绒

  苤蓝是甘蓝的一种,学名叫球茎甘蓝,是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜。苤蓝的维生素极高,还含有大量的钾,维生素E的含量也很高。此外,苤蓝性凉,味甘辛,有宽胸,止渴,化痰之功效,最适宜饮酒之人食用。

  今天给大家分享的是炝拌苤蓝,这是一道简单方便的解酒小菜,大家不妨做来尝一尝。

  原料:苤蓝、花椒、葱、红辣椒各适量。

  做法:苤蓝削去硬底和外皮;先切成薄片,再切成细丝;用少量盐拌匀苤蓝丝,并腌制5分钟;倒掉苤蓝杀出的水,并攥干腌制后的苤蓝丝;葱切丝,红辣椒切圈撒在苤蓝丝上;勺子里面添加花椒和油,小火烧热至花椒出香味,油开始冒烟;趁热浇在苤蓝丝上,拌匀即可。

炝拌苤蓝,简单方便的解酒小菜

  温馨提示:调味不宜过多,以免掩盖了苤蓝本身的清香气。

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