苤蓝是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝，是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜。苤蓝的维生素极高，还含有大量的钾，维生素E的含量也很高。此外，苤蓝性凉，味甘辛，有宽胸，止渴，化痰之功效，最适宜饮酒之人食用。
今天给大家分享的是炝拌苤蓝，这是一道简单方便的解酒小菜，大家不妨做来尝一尝。
原料：苤蓝、花椒、葱、红辣椒各适量。
做法：苤蓝削去硬底和外皮；先切成薄片，再切成细丝；用少量盐拌匀苤蓝丝，并腌制5分钟；倒掉苤蓝杀出的水，并攥干腌制后的苤蓝丝；葱切丝，红辣椒切圈撒在苤蓝丝上；勺子里面添加花椒和油，小火烧热至花椒出香味，油开始冒烟；趁热浇在苤蓝丝上，拌匀即可。
温馨提示：调味不宜过多，以免掩盖了苤蓝本身的清香气。
