荠菜拌豆腐,如何识别野生荠菜

  更新于2011-12-2T10:15:15      作者:灯芯绒

  荠菜拌豆腐也是我最喜欢的荠菜吃法之一,荠菜要用野生的荠菜,豆腐要用纯正的卤水豆腐。将野生的荠菜在热水中轻轻地焯一下,只用点盐和糖调味,再来几滴香油,清清淡淡的,原滋原味,鲜美爽口。现在市场卖的荠菜既有野生的,也有大棚养殖的,我们又该如何识别野生荠菜呢?下面就给大家介绍荠菜拌豆腐的做法,以及野生荠菜的识别方法——

  原料:野生荠菜、卤水豆腐各适量。

  做法:豆腐切小块;锅内加水,水里面少加点盐,把豆腐块放在水里煮至微微浮起,捞出沥干水分备用;荠菜摘洗干净,入开水中焯一下;捞出过凉,攥干水分,切碎,和豆腐混合;用盐、糖(少量)、香油添加凉开水兑成调味料,浇在豆腐和荠菜上,兜匀即可。

荠菜拌豆腐,如何识别野生荠菜

  温馨提示:豆腐焯一下是为了去除豆腥;加了调味料以后不要过度搅拌,因为豆腐易碎,可以采用兜匀的方法;调味料可以根据自己的喜好自由添加,比如生抽、醋和辣油,我个人偏爱这种最简单的调味,可以凸显荠菜的鲜美和豆腐的清香。

  如何识别野生荠菜

  野生的和养殖的荠菜不仅外表有区别,营养价值自然不可同日而语,就连味道也相去甚远。种养的荠菜味道很淡,野生的荠菜鲜甜中透着清香,回味无穷。野生的荠菜一般大小不均,茎叶厚实,根部粗壮,颜色暗绿还有的略带紫色,大棚养殖的一般是大小均匀,身材纤细,颜色嫩绿。


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