网站首页 >> 家常凉菜菜谱 >> 葱油豉汁鱿鱼仔,让鱿鱼仔好吃的关键是调酱汁

葱油豉汁鱿鱼仔,让鱿鱼仔好吃的关键是调酱汁

已有人阅读      更新于2011-12-8T11:22:9      作者:飘的灶下书

  鱿鱼仔就是很小的鱿鱼,非常地鲜嫩。今天给大家推荐的吃法是葱油豉汁鱿鱼仔,做法很简单,就是把鱿鱼仔快速焯烫一下,然后浇上酱汁即可。因此,让这道菜好吃的关键所在就是调制好酱汁。

  鱿鱼仔的处理:

  因为海鲜档的档主已经把内脏去掉了,但自己还要处理下,里面这个塑料片一样的是它的脊骨取掉,还有撕掉外面那层红皮,头须里面的牙等,当然我这样处理渔民可能会不以为然,有看过他们豪迈地连内脏全部吃的你就懂,我们还是接受不来的。

  处理完鱿鱼,做个蘸食的料汁,这个是我自己琢磨的,还挺百搭的,平时也除了蘸白灼海鲜,还常拿来蘸各种汤里的肉类,看这里,很香很好味的。

葱油豉汁鱿鱼仔,让鱿鱼仔好吃的关键是调酱汁

  料汁的做法:

  准备好葱油、红葱头、小香葱、鲜酱油、少许糖,另外一勺水作为辅助。将葱油下锅,红葱头和香葱的葱白部分先下锅爆香(火不要大)。等略微煸黄出香味后,下葱绿,豉油,少许糖和水烧开即可。因为有些豉油比较咸,所以一点糖和水是中和咸味的,可以根据口味省略。

  葱油豉汁鱿鱼仔的做法:

  最后一步就是把清洗好的吹筒仔在姜葱水快速焯烫一下就好了。焯烫鱿鱼的时间根据鱿鱼的大小定,像这么小的,水开后放下去在心理默数十下,吹筒仔一圆鼓鼓地鼓起就迅速捞出沥干水分。淋上自家特制的葱油豉汁,就可以吃啦。


萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰