日式浇汁豆腐,一种日式凉拌豆腐的做法

  这道“日式浇汁豆腐”属于日式凉拌豆腐,拿来做开胃菜再合适不过了,不仅操作简单,还零失败。下面我就把这种日式凉拌豆腐的做法介绍如下,供朋友们作为参考——

  原料:内酯豆腐1块,福神渍适量,酱黄瓜片适量,木鱼花少许。

  调料:日式酱油1汤匙(15ml),绿芥末1/4茶匙(1克),芝麻香油1茶匙(5ml)。

  做法:豆腐去掉不规则的部分,切成见方的小方块。取一只小碗,倒入适量日式酱油,再加入平时用来蘸鱼生用的酱油一汤勺,加入一点绿芥末。绿芥末用量可以根据自己口味增减。再放入一点香油后混合,做成浇汁。把浇汁浇到切好的豆腐中。再在豆腐上摆满福神渍泡菜和酱瓜片。最后在摆上葱丝和木鱼花即可上桌。

日式浇汁豆腐,一种日式凉拌豆腐的做法

  经验分享:做凉拌菜的豆腐建议选择内酯豆腐,口感更加嫩滑。

  既然是开胃菜,目的就是要慢慢打开味蕾,激活味觉,所以调味我选择了日式酱油,比较鲜。再加上少量绿芥末来刺激一下味蕾。配上爽口的日式小菜和木鱼花提升精美度。豆腐的绵软细嫩很适合用餐前做第一口品尝菜。

  菜谱中提到的福神渍是一种什锦八宝菜,材料使用了萝卜、茄子、藕、绿紫苏等蔬菜制作的一种日式酱菜。如果没有也可以用其他酱菜代替。

  用到的酱油是日式酱油,也是用来吃鱼生时必不可少的蘸料,味道不是那么咸,而且有点甜,还有点鲜,色泽更红亮,适合凉拌菜。

  菜谱中提到的木鱼花也叫柴鱼片,是烹制日餐所不可缺少的配料。就像中餐的鸡汤,西餐的牛肉汤一样重要。木鱼花是由比较珍贵的深海鲣鱼加工而成,把经过多次烘烤干燥的鲣鱼削成薄片,真空保存,等待使用。在日本料理中,凉拌、煮汤、手卷材料到制作各种调味汁都可以尝到木鱼花的特殊美味。

  更新于2012-1-6T9:35:41      作者:紫色透明
↘相关文章

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰