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手撕蒜薹,蒜薹的最新吃法

  更新于2012-2-3T10:40:18      作者:红姨食坊

  蒜薹就是从抽薹大蒜中抽出的花茎,常常被人们误写为“蒜苔”。蒜薹爽脆鲜嫩,可以炒着吃,腌着吃。今天我要给大家推荐的是一种从来没有尝试过的新吃法——手撕蒜薹,整个过程也就十来分钟的时间,而且清爽脆口,很入味。

  手撕蒜薹的做法——

  原料:蒜薹200克,蒜8瓣,陈醋﹑酱油﹑盐﹑鸡精﹑老干妈各适量

  做法:蒜薹摘去老梗,从中间掰断,洗净,太长不容易撕;蒜瓣剁成蒜蓉备用。锅中水烧开,放入蒜薹,焯半分钟即可。焯时间太久,口感就不会那么脆,而且颜色也会不好看,焯一下可以去掉蒜薹的一部分辛辣味道,吃起来清新爽口。生蒜薹很嫩,直接撕的话,很容易从半道撕断,焯水后,蒜薹会变得有点韧性,撕起来就很顺利了。

手撕蒜薹,蒜薹的最新吃法

  焯好的蒜薹,捞出后放入冷水中浸泡一会儿,这样蒜薹的口感更脆。捞出控干水分,用手开始撕蒜薹,蒜薹细的话,一跟蒜薹撕成两条就可以了,如果粗的话可以撕成3条或者4条,方便腌制的时候好入味。把所有的蒜薹都撕成一条条的。

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