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做好凉拌土豆丝的两大关键

已有人阅读      更新于2012-2-5 17:17:33      作者:食尚小米      【转手机版】

  凉拌土豆丝也是很简单、很常见的一道家常菜,要做出好吃的凉拌土豆丝你一定不要忽略两大关键:一是切好的土豆丝一定要用清水泡一下,这样拌出的土豆丝颜色干净漂亮;二是焯完的土豆丝一定要用清水镇一下,拌出的土豆丝就不会软烂了,根根爽脆。

凉拌土豆丝的做法——

  原料:两个大土豆、大蒜、香葱、红椒

  调料:醋、盐、蒜、鸡精、香油、花椒油

  做法:土豆去皮,香葱、大蒜、红彩椒洗净。先将土豆切成细丝。此步最为关键,就是将切好的土豆丝用凉水泡上一会去掉部分淀粉会更清爽。红彩椒切丝,大蒜拍成蒜末,香葱切段。锅内烧水,用开水将土豆丝下锅略焯捞出。

做好凉拌土豆丝的两大关键

  捞出的土豆丝用凉水泡上,这样拌出的土豆丝脆凉爽口。捞出的土豆丝控干放入红彩椒丝、蒜末、香葱末。倒入香油、生抽、醋、盐、鸡精、花椒油搅拌均匀即可。


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