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凉拌腐竹是腐竹的最佳吃法

  更新于2012-2-18T15:32:17      作者:佚名

  腐竹虽然貌不惊人,但却是补脑佳品,腐竹中的高含量谷氨酸,其具有非常良好的健脑作用。腐竹的最佳吃法是凉拌,做法也很简单,将腐竹用凉水泡发后在开水中焯一下即可,不但营养丰富,而且非常清新可口。凉拌腐竹的做法多种多样,以下是几种常见做法,供朋友们参考。

  腐竹的处理:在制作凉拌腐竹前,先要将腐竹经过正确的处理。方法很简单,先用凉水将腐竹泡胀,一般腐竹要泡到1个小时以上的。泡胀后的腐竹洗净,下开水锅中氽一下,再用凉水过凉,捞起挤干,然后再切成小段备用。需要注意的是,沸水下腐竹后再沸即可,千万不要煮太久,否则容易烂。

  凉拌腐竹一

  原料:木耳、腐竹、黄瓜、葱丝、蒜末、白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油、少许酱油。

  做法:黑木耳用温水泡发。黄瓜洗干净备用,也可以用芹菜代替。将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下。捞出来浸入冷水中。将黄瓜拍成块放进料盆,腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆。

  放入葱丝和蒜末。放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油。春天火大,可适量酌减辣椒油的用量,少许调味即可。再倒入少许酱油,这个不妨也可以,可根据自己口味调节。用筷子搅拌均匀即可食用。

凉拌腐竹是腐竹的最佳吃法

  凉拌腐竹二

  原料:腐竹、黄瓜2根。

  做法:将黄瓜洗净,切去两头,再切成小块,放大碗内加盐拌匀,腌15分钟这样,轻轻挤去水分。泡好的腐竹切成小段。将黄瓜、腐竹与精盐、蒜末,味精、白醋,少许糖,香油拌匀装盘即可。也可根据自己的口味适量加辣椒。

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