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[四川经典名菜]棒棒鸡的3种不同做法

  更新于2012-2-22T9:1:10      作者:浓香咖啡

  四川棒棒鸡是川菜中的经典名菜之一,正宗的四川棒棒鸡是取用良种汉阳鸡,经煮熟后,用木棒将鸡肉捶松后制作而成的。四川棒棒鸡的做法极其简单,煮、捶、撕、切、调、淋六个字儿搞定,调味汁儿是关键。选用新鲜的鸡肉和自制辣油效果更佳。

  四川棒棒鸡一

  原料:鸡胸肉、葱、姜各适量。

  做法:锅内添加没过鸡胸肉的水,加两片生姜和葱段,大火煮开,转小火煮8分钟左右至鸡肉熟透;取出过凉开水,用木棒轻轻捶打,使肉变得松软,然后用手将肉拆成细丝;葱白切成细丝,铺在盘底,上面摆上拆好的鸡丝;用盐、生抽、糖、香油、花椒粉、辣椒油、芝麻酱、熟芝麻、一勺煮鸡的汤调成汁儿,淋在鸡丝上,吃时拌匀。

[四川经典名菜]棒棒鸡的3种不同做法

  四川棒棒鸡二

  原料:嫩公鸡一只(约1000克)、芝麻油20克、红油辣椒10克、芝麻面5克、花椒面2克、芝麻酱5克、口蘑10克、酱油10克、葱花10克、白糖10克、味精1克。

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