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黄豆芽凉拌粉丝,我家上桌率最高的凉菜

  更新于2012-2-26T15:9:41      作者:金山茶

  黄豆芽凉拌粉丝是我家上桌率最高的凉菜,经常会做来吃吃,全家老小都喜欢。黄豆芽凉拌粉丝的做法很简单,以下是具体做法与制作要领,供朋友们作为参考。

  原料:黄豆芽、粉条、胡萝卜

  调料:葱丝、蒜末、香菜末、盐、凉拌酱油、芝麻油、花椒辣椒油

  做法:黄豆芽摘去根须、豆皮后洗干净。粉条用温水泡一泡,再放开水锅里煮软。俺的粉条是从婆婆家带回来的纯绿色手工土豆粉。黄豆芽放锅里煮至断生。捞出来过冷水后沥干水分,放入料盆。将煮软的粉条稍剁几刀后也放进料盆。

  再放上胡萝卜丝。葱切丝蒜切末放进去。加入香菜末、盐、凉拌酱油、芝麻油、花椒辣椒油拌匀即可。

黄豆芽凉拌粉丝,我家上桌率最高的凉菜

  经验分享:黄豆芽一定要煮熟了再拌,不然会有豆腥味。粉条先泡后煮,中间不能有硬心,不然咬不动哦,我有一次就没煮透,结果很难吃。花椒辣椒油就是用花椒和辣椒放在一起炸的油,这样的油拌凉菜很香。

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