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【经典下酒菜】老醋花生四招轻松搞定

  更新于2012-3-26T21:33:40      作者:红姨食坊

  老醋花生是一道很经典的下酒菜,香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁,风味独特,久吃不腻。让老醋花生好吃的关键是醋汁的调制,做完的老醋花生,当天吃不完,就是放置十天半月的,吃起来的口感也会酥脆如初。

  原料:花生米200克,花生油适量,陈醋4大勺,白糖2大勺,蒜2瓣,白酒﹑生抽﹑盐各少许

  做法:

  1.凉锅中倒入适量花生油,能把花生米淹没就可以。

  2.把花生米也倒进去。

  3.开小火慢慢炸,边炸边搅拌。

  4.花生米炸至微微变色,控油捞出即可(如果掌握不好火候,也可边炸边尝,炸至香脆就可以)。

  5.炸好的花生米,往上喷洒少许白酒,搅拌均匀,可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉。

  6.接下来调制醋汁,4大勺的陈醋内放入2大勺白糖。

  7.再放入少许生抽。

  8.放入少许盐,盐为百味之母,少放些盐,醋汁的酸甜味才更浓郁。

【经典下酒菜】老醋花生四招轻松搞定

  9.把蒜瓣拍碎,剁成末,放入醋汁内,将醋汁拌匀。

  10.把醋汁浇在花生上。

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