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皮蛋豆腐的六种做法

  更新于2009-6-24T13:24:55      作者:简单好

  皮蛋豆腐是皮蛋的吃法中颇为科学的一种吃法,豆制品中的纤维素可以抑制食物中铅在胃肠道的吸收,而其中的钙离子也可以抗铅,帮助排解人体摄入的铅,有助于降低人体血液中金属铅的浓度。皮蛋豆腐的做法很简单,但也有多种不同做法,现将几种比较经典的做法介绍如下,供朋友们参考。

  皮蛋豆腐做法一:嫩豆腐一块,切成小方块在盘子里码好。皮蛋2个,切好放在豆腐上。葱1根,切花;淡榨菜,切丝(量比跟葱花稍多);红辣椒1个,切成小圈(如没有红辣椒,可用5-7个干红辣椒代替);干樱花虾5-7尾(可用大虾米代替)。热锅,倒适量麻油,先放入切好的红辣椒、葱花(不要全下)和榨菜丝炒出香味(火不要太大),然后放入干樱花虾炒香,紧接着在锅内加入适量酱油(如锅太干可加入少量水),然后加入1-2匙香醋,最后尝尝味道,如果太酸或太咸可加点糖。把做好的酱均匀的淋在皮蛋豆腐上,撒上剩下的葱花。

皮蛋豆腐的六种做法

  皮蛋豆腐做法二:嫩豆腐一盒、皮蛋两个、榨菜、生姜、大蒜、小葱各适量。豆腐切成片状放盘码好,皮蛋切成小丁,榨菜也切成小丁和皮蛋拌匀放在豆腐上,再放上生姜、大蒜、小葱末,盐味精失撒匀其上,可放入少许酱油和食醋淋入香油即可。

  皮蛋豆腐做法三:嫩豆腐切小丁。锅里加水烧开,把豆腐丁放进去,水沸腾后,捞出过冷水装盘。皮蛋2个,咸鸭蛋1个,切丁。小葱、皮蛋咸蛋丁,放进豆腐丁。加入盐糖鸡精白醋香油拌匀即可食用。

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