蕨根粉就是从野生蕨菜的根里提练出来的淀粉做成的粉丝，酸辣蕨根粉也算是湘西的一个特色菜了，天气慢慢热起来，自己在家做上一碗爽口的酸辣蕨根粉，吃起来那是相当的惬意哈！酸辣蕨根粉属于凉拌菜，做起很简单，下面给大家推荐两种不同的做法。
酸辣蕨根粉做法一
材料：蕨根粉100克、青椒一个、尖红椒一个、大蒜、熟花生仁、自制辣椒油、醋、盐、香油、生抽
做法：
1、干蕨根粉放入开水中煮八分钟左右，煮至中间没有硬心，捞出来过凉水，沥干备用
2、青椒切碎、尖红椒切小圈，花生仁装进保鲜袋用擀面杖敲碎，大蒜切末
3、煮好的蕨根粉加入自制辣椒油、香醋、盐、生抽、香油、青红椒和大蒜末拌匀，最后撒上碎花生仁即可。
酸辣蕨根粉做法二
材料：蕨根粉100g、新鲜小辣椒5个、香菜2棵、醋4茶匙、盐1/4茶匙、生抽1茶匙、香油1/2茶匙
