首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

藤椒农家鸡,笑里藏刀的四川凉菜

  更新于2012-7-15T11:21:21      作者:尖果儿厨房

  藤椒农家鸡是一道“笑里藏刀型”的川味凉菜,初入口觉得咸鲜,突然,藤椒的麻就在舌尖蔓延开来,当你快忍不住的时候,这股麻辣又悄悄地打了个弯,一丝甜味涌入喉咙。以下是藤椒农家鸡的做法,大家不妨做来尝一尝。

  主料:农家鸡、藤椒、黄瓜、青椒

  调料:辣椒油、藤椒油、红油、味精、香料、香油

  制作:

  1、将农家鸡去毛开腹后,放入锅中,加入清水(以淹过鸡为度),用中火烧沸约6分钟后熄火,让农家鸡泡于沸水中约20分钟。

  2、农家鸡烫熟后,放进冰水泡约30分钟,这样可增加鸡肉的弹性,减低鸡皮的肥腻感。

  3、将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状,装盘。

  4、根据自己口味调好味汁,均匀地淋在农家鸡上,拌上青椒、黄瓜即成。

  藤椒农家鸡好吃的秘诀在于藤椒油的运用,换成花椒油、辣椒油,上火不说,色香味就大不如。藤椒油一般在超市里可买到,也可用青花椒和嫩青椒制成粉后,加食油调汁代替。

藤椒农家鸡,笑里藏刀的四川凉菜

  川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味,因此,辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子,便成了能否做出一道上好凉菜的关键。熟油辣子如果要在家里调制的话,需要很多材料且工序烦琐,主妇们不必太执着,直接上超市购买现成辣子油吧。

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县慧食养生网食材经营部主办
友情链接:谷歌影视 姓名测试
Copyright 2009-2029 © 好菜杰