金针菇是一种味道鲜美的保健蔬菜，它能增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，对生长发育、防治心脑血管疾病也大有益处。金针菇的吃法很多，凉拌金针菇就是常见的吃法之一。凉拌金针菇的做法也有很多种，各有其特色。现将7种家常凉拌金针菇的做法介绍如下，供大家参考。
葱香凉拌金针菇：葱花、小红辣椒切细粒；开水沸腾后熄火，立刻倒入金针菇略烫捞起沥干，梳理码盘，撒上葱花，浇少许蘸食酱油；油烧8成熟，放入小红辣椒稍炝；乘热淋油在金针菇上，逼出葱香味即可。
香菜凉拌金针菇：新鲜金针菇，香菜、生抽、麻油、鸡精各适量。将金针菇洗净，切去尾部老的部分，如果有连在一起的，撕开。锅烧开水，放入金针菇，稍煮一下就捞起，冷却。将香菜洗净，用白开水冲一下，切碎，放在金针菇上。加一点生抽，麻油，鸡精，拌匀即可。
豆泡凉拌金针菇：豆腐泡12只，金针菇100g，香菜50g，葱末10g，橄榄油15g，香油5g，红辣椒1个，盐少许。豆泡切丝，红辣椒切丝，葱切末。用橄榄油爆香葱末，下红辣椒、豆泡丝加少许盐翻炒。将金针菇入开水焯一下，加盐调味。将豆泡丝、金针菇和香菜末加入一起拌匀，装盘淋上香油，完成。
蜂蜜凉拌金针菇：金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（或糖）各适量。水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出，放入冰水里浸泡半分钟；用1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将浸泡好的金针菇、黄甜椒丝等捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；上桌前滴几滴香油即可。
