美味口水鸡的家庭做法

油爆香后舀一小勺与辣椒粉拌均匀。

鸡捞出切块，倒入酱汁，撒上芝麻和花生碎等。

美味口水鸡成品。

　　制作要领：

　　浸熟的鸡要放入冰水浸泡，这样鸡的表皮就会爽脆弹牙。

　　口水鸡的酱汁调制很关键，这里的做法没有餐馆的油腻，喜油者自己酌情添加，麻与辣的分量也请根据喜好加减。

　　油温的时候就要舀出一小勺放入辣椒粉中拌均匀，这是为了防止油温控制不好，导致油温过高的时候倒入辣椒粉中，会引起辣椒粉变黑，变苦。

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