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黄瓜凉拌腐竹的三种做法

  更新于2009-6-29T13:35:26      作者:佚名

  腐竹补益脾胃,清肺化痰,滋阴润燥,助消化。可治疗脾胃虚弱、肺虚咳嗽等症。腐竹的吃法很多,今天给大家推荐的是黄瓜凉拌腐竹,很适合夏季食用。现将黄瓜凉拌腐竹的三种做法介绍如下,供大家参考。

  黄瓜凉拌腐竹做法一:腐竹,黑木耳,黄瓜,胡萝卜,笋干各适量。腐竹,黑木耳泡发,黄瓜去籽切片,胡萝卜切花,笋干切丁;锅烧开水,加少许盐,糖,放原料焯水,捞出;加适量盐,鸡精,爆过葱香的油拌匀即可。

  黄瓜凉拌腐竹做法二:干腐竹提前二至三个小时下水泡好,备用。干辣椒切丝,加少许花椒面,盛入小碗中备用。黄瓜丝提前一至两小时切好,盛盘摊匀凉干。适量花生油,下锅加热至十分,倒入备有干辣椒丝和少许花椒面的小碗中,制成辣椒油,并稍放凉一下。将泡好的腐竹(提前捞出沥干水)、黄瓜丝、花生碎(炒熟的)一并放入盘中,等辣椒油凉到稍有热度时再倒入,并加入适量椒盐、白糖,搅拌均匀即可。

黄瓜凉拌腐竹的三种做法

  黄瓜凉拌腐竹做法三:腐竹,黄瓜2根。将黄瓜洗净,切去两头,再切成小块,放大碗内加盐拌匀,腌15分钟这样,轻轻挤去水分。用水将腐竹泡胀,(一般腐竹要泡到1个小时以上的)洗净,下开水锅中氽一下,再用凉水过凉,捞起挤干,然后再切成小段。将黄瓜、腐竹与精盐、蒜末,味精、白醋,少许糖,香油拌匀装盘即可。

  要领:最好使用黄瓜皮切丝,黄瓜瓤水分太大,放盐拌菜时会有水析出。这也是为什么要将黄瓜皮切丝后再凉一下的原因。

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