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凉拌菠菜粉丝的四种经典做法

  更新于2009-7-6T8:17:38      作者:佚名

  凉拌菠菜粉丝做法三:

  原料:干粉丝1把,菠菜250克,大蒜3瓣,米醋2汤匙,生抽1汤匙,盐1/4茶匙,糖1茶匙,香油1/2茶匙。

  准备:将粉丝浸泡在温水中浸泡至软,放入开水中焯烫20秒钟后捞出,放入冷水中过凉,捞出沥干备用。菠菜洗净后,放入焯过粉丝的开水中,焯烫30秒钟后捞出,放入冷水中过凉后,捞出沥干。

  做法:切掉菠菜的头部,然后再改刀切成5厘米长的小段,倒入大碗中,再倒入焯好的粉丝。大蒜去皮后,用压蒜器压成蒜泥。将米醋,生抽,盐,糖和香油搅拌均匀后,淋入菠菜和粉丝中,再搅拌均匀即可,吃前撒上一些白芝麻,味道更好。

  凉拌菠菜粉丝做法四:

  原料:粉丝,菠菜,白醋,盐,香油,味精,芥末油各适量。

  准备:菠菜洗净,头部切掉备用;将粉丝放到温水中浸泡至软,放入开水中焯烫20秒钟后捞出,放入冷水中过凉,捞出沥干备用。锅中加入适量的水烧开,放入菠菜焯熟。

  将焯熟的菠菜迅速放入冷开水中晾凉,粉丝放入焯过菠菜的水中过熟。

  做法:将晾凉的菠菜挤净水分和粉丝搅拌,加入盐、糖、醋、味精,最后点一点香油和芥末油。

  制作要领:

  **菠菜洗净后,要先焯烫,才可以去除菠菜中的草酸。菠菜无论你怎么做,凉拌,炒制,做汤,或做馅料,都要先经过焯烫的步骤,否则,会有涩口的感觉。但汆烫的时间要掌握好,基本菠菜丢进开水锅,马上就可以关火了,用筷子将菠菜上下翻动一下,使均匀受热,然后马上捞起过凉水,这样的菠菜吃起来才会口感清脆;水中放少许盐和油能让菠菜颜色碧绿不发黄。攥去水分的时候也不要太用力,以免菠菜被压烂失去口感。

  **粉丝,先泡软后再焯烫,过冷水后,用剪刀剪成段,或用手揪成段,免得吃的时候粉丝过长,用筷子夹起来不方便。粉丝煮的时间不要太长,要留一点韧性,粉丝太软会不够爽口哦!

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