不知道大家发现没有，做虾丸时放点韭菜末特别提味，简直是绝配。此外，为了让虾丸的香味更浓，口感更滑嫩，我还喜欢放点肥肉。
最后，把煮好的虾丸捞出后放上蒸鱼豉油，再浇上热的红油，虾丸嫩嫩的带着丝丝的红和丝丝的绿颜色很漂亮，很适合年节做冷盘。
原料：鲜虾或速冻虾250克、肥肉50克、韭菜30克、蒸鱼豉油2勺、红油1大勺、淀粉30克、料酒少许、白胡椒粉少许、盐一点点
准备：把虾洗净，剥成虾仁，再剁成虾泥。剁虾泥的时候，可以留出1/3剁成有点颗粒的虾泥，这样做的虾丸虽然不是很光滑但是口感比较嫩，但是不太好成型，所以还是根据自己的厨艺来选择吧。
