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自制鱼冻的方法,怎么做鱼冻

  更新于2013-1-6T16:42:1      作者:佳丽

  鱼冻清爽可口、鲜甜醇美,而且富含胶原蛋白,既好吃又具有不错的美容功效。鱼冻的做法有很多,从工艺上主要可分蒸和熬两种,个人感觉蒸的方法比较好,但熬制法使用的比较广泛。

  从原料上来说,鲫鱼、鲤鱼是制作鱼冻的最佳原料,做出的鱼冻味道鲜美纯正。此外,用鱼头、小杂鱼、鱼鳞、鱼皮来制作鱼冻也是不错的选择,因为这些原料经济实惠。

自制鱼冻的方法,怎么做鱼冻

  以下是鱼冻的常见做法,供朋友们作为参考,希望大家都能轻松做出适合自己的鱼冻。

  懒人版的鱼冻做法

  熬一锅浓浓的鱼汤,鱼肉吃掉,喝不完的鱼汤滤一下,放在碗中,隔夜以后,碗里的鱼就成鱼冻了。

  蒸制版鱼冻做法

  将选择好的鱼类原料处理干净,大鱼剁成小块,小鱼去头,放容器中,加少量醋、料酒、酱油、精盐、葱、姜等调料,再加少量开水,并放入少量的碎猪皮后上屉,用旺火蒸20分钟。如用压力锅蒸更佳,它可将小骨蒸烂。

  蒸好以后,用漏勺捞出汤中的鱼骨等杂物,只留汤汁。晾凉后放入冰箱冷藏室,凝固后即可食用。

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