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清真手抓羊肉的做法,炖羊肉别放大料

  更新于2018-2-27T13:32:2      作者:lamb静静

  这道手抓羊肉是用带骨的羊腰窝肉制作的,属于清真菜,肉极软烂,酸辣鲜香,非常好吃,你绝对不要错过啊。

清真手抓羊肉的做法,炖羊肉别放大料

原料:

带骨的羊腰窝肉2斤,香菜五钱,葱五钱,姜丝3钱,蒜末二钱,花椒,桂皮各二分,小茴香一分,胡椒粉一分,醋一两二钱,绍酒一钱,味精二分,精盐一钱,芝麻油一钱,辣椒油一两。

准备工作:

  1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块,用水洗净。

  2、香菜去跟洗净消毒,切成二分长的段。葱三钱切成一寸长的段,二钱切末。

  3、葱末、蒜末、香菜、酱油、味精、胡椒粉、芝麻油、辣椒油放在一起,做成调料汁。

做法步骤:

  1、锅内倒入清水二斤,放入羊肉在旺火上烧开后,撇去浮沫,把肉捞出洗净。接着,再换清水三斤烧开,放入羊肉、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。

  2、待汤再烧开后,盖上锅盖,移在微火上煮到肉烂为止。然后将肉捞出,盛在盘内,蘸着调料汁吃。

多说两句:

  大料就是咱们常用的八角,但为什么说炖羊肉不能放大料呢,这就说来话长了,具体原因可参阅《为什么炖猪肉不放花椒,炖羊肉不放大料》。

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