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烧辣椒皮蛋的做法,烧辣椒皮蛋怎么做

  更新于2013-3-10T17:40:12      作者:一叶

  烧辣椒皮蛋香辣开胃、咸鲜可口,是一道非常好吃,而又简单易做的家常凉拌菜,尤其是湖南人更喜欢吃这道菜。

  烧辣椒:辣椒可以选青尖椒或红尖椒,也可以两种各选几只。把选好的辣椒洗净,沥净水分后放在碳火上烤至表皮微焦,边烤边翻动辣椒,尽量把每个地方都烧到。

  如果没有碳火,也可以放在烤箱里烤。如果也没有烤箱,只能放在锅里干煸至青皮微焦了。也有人把辣椒放在煤气灶上烤,不建议这么做,味道不好而且有毒。

烧辣椒皮蛋的做法,烧辣椒皮蛋怎么做

  注意不要把辣椒烤的太老,否则没有脆性,不好吃。此外,烤好的辣椒不用撕掉表皮,也不能再用水洗了,洗过以后味道会差很多。

  烧辣椒皮蛋做法一

  原料:皮蛋4个, 尖椒50克,红尖椒50克,姜末20克,蒜泥10克,陈醋2克。

  准备:烤好的辣椒用手撕成长条。皮蛋剥壳,从中线切成八瓣备用。

  做法:辣椒放盐、醋、姜末、蒜泥等调味料拌好,与皮蛋一同摆好盘,淋一点香油拌匀即可。

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