水芹菜清香鲜嫩，有浓郁的芹菜香味，用来凉拌非常好吃。凉拌水芹菜的制作方法虽然很简单，但也有多种不同的做法，能做出多种不同的风味。现将几种比较经典的凉拌水芹菜做法介绍如下，供朋友们参考。
水芹菜的处理：
将水芹菜去老叶、叶片、根，剩下叶柄和茎，洗净后切成寸段。烧一锅水，水中滴入几滴色拉油或放点盐，等锅里水开后，放入芹菜段焯至断生，然后捞出过凉水，冷却后沥净水分备用。
接下来，我们就用处理好的水芹菜来制作各种美味的凉拌水芹菜吧——
凉拌水芹菜做法一
原料：水芹菜500克，精盐、味精、酱油、麻油各适量。
做法：把水芹菜放入盘中，加入精盐、味精、酱油、麻油，拌匀即成。如果喜欢，还可以撒点炒香的白芝麻。
凉拌水芹菜做法二
原料：水芹菜、糖、白醋、盐、麻油各适量。
做法：把糖、白醋、盐、麻油调成味汁。然后把水芹菜放入盘中，浇入调好的糖醋味汁即可。
凉拌水芹菜做法三
原料：水芹菜250克，大蒜头半个，白醋一勺，辣椒酱10克，盐、鸡精、芝麻油各适量。
做法：将大蒜捣成蒜泥。水芹菜切好后放入盆中，加入蒜泥、白醋、辣椒酱、盐、鸡精、芝麻油，拌匀即可食用。
凉拌水芹菜做法四
原料：鲜水芹菜、盐、味精、香油、辣椒油、葱姜蒜末、醋各适量。
做法：将切好的水芹菜放入拌菜盆，加盐、味精、香油、辣椒油、葱姜蒜末、醋，搅拌均匀即可上桌。
经验分享：
水芹菜必须焯水再用。加入辣椒和蒜泥可以很好的盖住水芹菜自身的刺激气味，但蒜泥最好是捣碎的而不是切碎的。
